El arroz con calamar , o arroz con calamares , es un buen primer plato o guarnición para una cena. Esta receta de arroz de calamar es fácil de preparar para quienes disfrutan de la auténtica cocina española y los sabores de mariscos.
Este platillo español de mariscos también podría servirse como plato principal, especialmente si se agregan algunas piezas de un pescado blanco sólido como el fletán o un puñado de almejas pequeñas. También podría servirlo con un tipo diferente de arroz, incluido un arroz negro. Siempre es bueno tener a mano una receta versátil y esta no es una excepción.
El arroz con calamar tiene un gran sabor a marisco sin el trabajo adicional de preparar una paella, y podría servir como plato principal de una cena ligera. Prepare esta receta y vea si es un nuevo favorito de la familia.
Lo que necesitarás
- 5 a 6 pequeños
- calamar (limpiado)
- 1 cebolla (amarilla o blanca)
- 1 a 2 dientes
- ajo
- 1/2 pimiento rojo (rojo)
- 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva (virgen española)
- 32 onzas de caldo de pescado
- 2 tazas de arroz (perla)
- 3 a 4 hilos de azafrán
- Sal y pimienta para probar)
- Opcional: media lata (15 onzas) de guisantes
Como hacerlo
- Limpia el calamar a fondo y córtalos en anillos. Usa los tentáculos, pero asegúrate de quitar el ojo. Pele y pique finamente la cebolla y el ajo. Corta el pimiento en trozos pequeños.
- Caliente unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso. Sofría la cebolla y el ajo a fuego medio. Cuando la cebolla esté dorada, agregue el pimiento rojo y continúe salteando, revolviendo a menudo, durante aproximadamente 5 minutos.
- Mientras la mezcla de cebolla está salteando, caliente el caldo de pescado en una cacerola, pero no hierva el caldo.
- Agregue las piezas de calamar a la mezcla de cebolla y saltee durante tres o cuatro minutos. Agregue el arroz a la sartén y revuelva para cubrir el arroz con aceite. Agregue más aceite si es necesario y "tueste" arroz durante unos 2 minutos a fuego medio, teniendo cuidado de no quemarlo.
- Vierta el caldo de pescado, el azafrán y revuelva. Añadir sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido. Agregue guisantes opcionales después de que el arroz esté cocido. Añaden un poco de color y valor nutricional al plato.
- Algunas familias españolas prefieren el arroz "espeso" y servirá este tipo de plato con caldo. Si desea que esto sea más una sopa que un plato de arroz más seco, agregue un poco más de caldo de pescado a la sartén justo antes de que el arroz termine de cocinarse. De lo contrario, mantenlo como está, como una versión menos espesa.
- Retire el plato del fuego y sirva.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 584 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 19 mg |
| Sodio | 448 mg |
| Hidratos de carbono | 101 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 19 g |