Platos laterales de frutas y verduras de otoño

Mientras escribo esto, el verdadero comienzo del otoño está a más de dos semanas de descanso, e incluso cuando llegue, pasarán unas semanas más antes de que las temperaturas sean realmente buenas y las hojas cambien. Pero este fin de semana ha sido hermoso clima de otoño. Los máximos han sido entre 70 y 73, la lluvia ha sido constante pero no pesada. El mundo huele fresco y limpio con el polvo del verano despejado del aire. Y entonces mi gato y yo pasamos varias horas sentados en el balcón simplemente disfrutando del clima.

Aunque estoy comiendo el último melocotón, maíz y tomate del verano, espero con ansias las verduras y frutas de otoño y algunas de mis recetas favoritas.

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  Manzanas guisadas: Darkly Spicey

  ¿Hay algo que se refiera más al otoño que a las manzanas? Disfrutamos de tartas de manzana, patatas fritas y aperitivos marrones para el postre y agregamos manzanas al repollo estofado. Soy particularmente aficionado a las manzanas guisadas, un plato increíblemente fácil de preparar, incluso cuando te sientes elegante como lo hago aquí. Podrías servir estos platos calientes con una bola de helado de vainilla para el postre y están muy bien envueltos en crepes de trigo sarraceno con una cucharada de queso mascarpone, pero me gustan como guarnición.

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  Coliflor en puré: suave, rico y picante

  El puré de coliflor suena un poco como un producto alimenticio de Gerber para bebés desdentados, no lo es, de ninguna manera. La coliflor es una de las verduras más incomprendidas del mundo. Una idea de último momento en platos vegetales crudos o al vapor y empapado en mantequilla, con demasiada frecuencia se ignora el sabor esencial de la verdura. Esta receta comienza humeando la coliflor, pero luego se reduce a un budín grueso y se agrega crema y mantequilla, pero el queso de cabra picante realmente patea por encima.

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  Col roja cocida: ligeramente dulce y hermosamente púrpura

  Braised Red Cabbage es un platillo maravilloso, especialmente con carne de cerdo. De hecho, el repollo cocido, en general, es un gran acompañamiento y el repollo es uno de esos platos que se cocinan bien en el microondas. Pero en este caso, use una sartén o una sartén, hornee un par de chuletas de cerdo o pruébelo con esta ragú de salchicha .