El solomillo de ternera es ciertamente sabroso, pero puede ser bastante suave dependiendo de cómo esté preparado. Sin embargo, esta receta rellena no solo es deliciosa y deliciosa, el relleno ayuda a resaltar la ternera natural de la carne. Si no eres fanático de las pasas, usa arándanos secos, higos secos, grosellas o simplemente omítalo.
Lo que necesitarás
- 1 lomo de ternera de 3 libras / 1,4 kg (corte central)
- 6 tiras de tocino (cocinado, escurrido y desmenuzado)
- 1/2 libra / 225 g de espinaca baby
- 3 cucharadas / 45 ml de pasas
- 2 cucharadas / 30 ml de ajo (picada)
- 2 cucharadas / 30 ml de eneldo fresco
- 2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva
- 2 cucharaditas / 10 ml de sal marina gruesa
- 1 cucharadita / 5 ml de pimienta negra molida
Como hacerlo
1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola. Agregue el ajo y saltee hasta que empiece a dorarse. Agregue espinacas. Mezcle las espinacas en la sartén caliente durante aproximadamente 2 minutos o hasta que estén marchitas y suavizadas. Transfiera la espinaca a un tazón. Mezcle con tocino desmenuzado, pasas y eneldo. Dejar enfriar.
2. Toma el asado de solomillo de ternera y con un cuchillo corta todo a través del centro. Intenta expandir todo lo posible.
Rellena la mezcla de espinacas y tocino en el conjunto. Ate el asado con cordel de cocina para hacer un asado apretado. Cepille afuera de la carne con aceite de oliva y sal y pimienta a todos los lados del filete.
3. Precalienta la parrilla. Asar el fuego sobre fuego alto y directo hasta que se dore por fuera (unos 15 minutos). Pase al fuego indirecto y continúe cocinando de 20 a 30 minutos o hasta que esté listo. Busque una temperatura interna de alrededor de 135 grados F para medio raro o 150 grados F 160 grados C para medio.
4. Una vez cocinado, retírelo de la parrilla y colóquelo en una tabla de cortar de buen tamaño. Tienda de carne asada con papel de aluminio y deje reposar por 10 minutos. Quite la cuerda, talle y sirva con sus lados preferidos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 590 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 212 mg |
| Sodio | 996 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 71 g |