Las fresas glaseadas son fresas frescas y jugosas cubiertas con una caparazón de caramelo duro . Estos son dulces inusuales, pero una vez que los pruebes, querrás hacerlos una y otra vez.
¿Qué puedes hacer con las fresas glaseadas? Además de comerlos por sí mismos, son un magnífico complemento para un plato de frutas, tarta de frutas, magdalenas o una tarta de bayas. Y no se limita solo a las fresas: esta receta y método de glaseado se puede utilizar para cubrir rodajas de naranja, uvas, kiwi u otras frutas.
Tenga en cuenta que este caramelo debe disfrutarse en una o dos horas de preparación porque la humedad de la fruta hace que la cáscara del caramelo se vuelva pegajosa rápidamente.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de jarabe de maíz light
- 1 libra de fresas frescas, tallos en
Como hacerlo
- Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio y rociando la lámina con aceite antiadherente en aerosol.
- Lave las fresas y séquelas cuidadosamente.
- Prepare un baño de hielo colocando hielo y agua fría en un recipiente lo suficientemente grande como para contener su cazo.
- Combine el azúcar, el jarabe de maíz y el agua en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Inserta un termómetro de caramelo y revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Continúe cocinando, sin remover, hasta que la temperatura alcance los 300 grados en el termómetro de caramelos. Durante este proceso, que puede tomar de 10 a 20 minutos, lave los lados de la olla de vez en cuando con un cepillo de repostería húmedo para evitar la cristalización.
- Una vez que el dulce ha alcanzado los 300 grados, retire la sartén del fuego de inmediato, y sumerja la parte inferior en el baño de hielo preparado para evitar que siga cocinando. ¡No dejes que el agua helada entre en los dulces!
- Una vez que el caramelo ha dejado de cocinarse (observe si las burbujas dejan de subir desde el fondo de la sartén), puede comenzar a mojar sus bayas. Sosteniendo una fresa por el tallo, sumérgela hasta que esté casi sumergida en el caramelo. Tenga cuidado de no tocar el caramelo, ya que está muy caliente y puede causar quemaduras peligrosas. Retire la baya del caramelo y permita que el exceso gotee por el extremo. Gírelo unas cuantas veces para asegurarse de que se elimine el exceso de dulces, luego colóquelo en la bandeja para hornear engrasada y preparada.
- Repita con las bayas y dulces restantes. Permita que los dulces se fijen a temperatura ambiente, y sirva las bayas dentro de una o dos horas de su preparación.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 361 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 32 mg |
| Hidratos de carbono | 94 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |