¿Te imaginas a los panaderos malos? No puedo, odio solo pensarlo. Afortunadamente, esto no es ni siquiera un pensamiento fugaz en la reunión de Cheryl y Griffith Day, dos de las personas más agradables del mundo, y dos de los mejores panaderos del mundo. ¿No te encanta cuando todo cae en su lugar así? Poseen la increíble Back in the Day Bakery en Savannah, Georgia, que hace honor a su nombre, ya que es un lugar para obtener productos horneados sencillos, deliciosos, que inducen la nostalgia y otros productos salados, que te harán cosquillas desde adentro hacia afuera.
Puede obtener sándwiches anticuados, como el Farmwich con mantequilla en grano, queso cheddar, zanahoria, rábano, pepino, cebolla roja, lechuga, aceite de oliva o el Pimiento y el Cerdo con queso de pimiento casero y tocino ahumado de manzana. Pero eso, por supuesto, no es el cuadro principal. El evento principal son los productos horneados, incluyendo panes, bizcochos como cupcakes en sabores clásicos como Red Velvet y Chocolate con leche, Miss Hanna's Cookies, Coconut Cream Pie, Star Brownies, pudín de pan Bourbon y lo que más le guste a Cheryl y Griff's ese día. Todavía no lo he hecho, aunque me muero de ganas de llevar a los niños, pero mi hijo menor y yo hicimos la siguiente mejor opción, que consistía en mezclar un lote de las galletas de mantequilla con azúcar y chocolate Brown Sugar de su libro de cocina más reciente. Day Bakery: Made with Love, y compártalos con amigos. Adapte la receta ligeramente usando chocolate semidulce finamente picado en lugar de las patatas fritas.
Cheryl y Griff señalan que las galletas shortbread ahorran mucho tiempo. Puede preparar la masa hasta con un mes de anticipación, ya que tiene una cantidad considerable de mantequilla, permanece tierna más tiempo que la mayoría de las masas. Puede echarlo en las galletas y dejarlas en la nevera durante 30 minutos, luego envolverlas y congelarlas en un recipiente hermético, listas para hornear cada vez que le apetezca.
Si tiene hijos, puede hacer que la cocción de galletas sea aún más productiva; consulte www.chocolatechipcookieschool.com y The Chocolate Chip Cookie School Book para que la experiencia de horneado de galletas sea una forma divertida de introducir el pensamiento crítico para los estudiantes de escuela intermedia. En la Escuela de galletas con chispas de chocolate , los niños de 8 años en adelante viajan en el tiempo y el espacio para descubrir historias de invenciones, accidentes felices, trabajo duro e historia detrás de lo que hizo posible nuestra galleta favorita. Y como la mayoría de nosotros, los padres, sabemos, el aprendizaje es siempre más dulce cuando hay chocolate involucrado.
Lo que necesitarás
- 1/2 libra (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar moreno claro envasado
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso sin blanquear
- 1/2 taza de chocolate semidulce finamente picado o mini trocitos de chocolate semidulce
- Opcional: 1/4 taza de azúcar granulada (para quitar el polvo si se usa un sello de galleta)
Como hacerlo
1. Coloque las parrillas en el medio y el tercio inferior del horno y precaliente el horno a 350 ° F. Alinee dos bandejas con pergamino.
2. En la taza de un mezclador de pie equipado con el accesorio de paleta (o en un tazón grande, usando un mezclador de mano), mezcle la mantequilla, el azúcar moreno, la sal y la vainilla a velocidad media-alta durante 5 a 7 minutos hasta que sea muy ligero y esponjoso No apresures este paso.
3. Agregue la harina en tercios, batiendo hasta que se incorpore. Agregue las chispas de chocolate y mezcle hasta que se combinen. Use una cucharada pequeña de helado para formar las galletas, alrededor de 1 cucharada redonda cada una, y coloque en las bandejas de galletas preparadas, dejando 1 pulgada entre ellas para permitir la extensión. Aplane cada galleta con un sello de galleta decorativa espolvoreado con azúcar granulada, o rocíe ligeramente la parte inferior de una taza medidora de fondo plano con aerosol antiadherente y aplaste ligeramente la parte superior.
4. Hornee las galletas durante 10 a 12 minutos, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que estén doradas. (Si está horneando galletas del congelador, tomarán un par de minutos más). Deje que se enfríe completamente en una rejilla.
5. Las cookies se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días.
Extraído de Back in the Day Bakery Made with Love por Cheryl Day y Griffith Day (Artisan Books). Copyright © 2015. Fotografías de Angie Mosier.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 155 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodio | 112 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |