3 cosas a considerar al comprar una chaqueta de chef

Es esclarecedor recordar que los chefs han existido más tiempo que los médicos o los dentistas. De hecho, aunque los barberos todavía realizaban extracciones dentales y el campo de la medicina apenas había avanzado más allá de la práctica del derramamiento de sangre, a veces utilizando sanguijuelas, el campo culinario ya estaba muy desarrollado, refinado y sofisticado.

No es sorprendente, entonces, que las artes culinarias estén tan impregnadas de tradición.

Los chefs de la era clásica ya dominaban su campo antes de que la incipiente comunidad médica se hubiera dado cuenta de cuál era su campo. Y no parece una coincidencia que los médicos y dentistas modernos adopten la bata blanca como parte de su atuendo profesional. Los chefs, después de todo, eran los profesionales originales de cuello blanco.

Pero los chefs son un grupo práctico , y la chaqueta blanca del chef es más que un uniforme: también es una herramienta importante. Cada elemento de su diseño distintivo existe por una razón, y cada característica, desde los botones anudados hasta el color blanco en sí, tiene un propósito específico. Los factores clave a considerar serán tela, botones y color.

Chaquetas de chef: protección y refrigeración

Mucho ha cambiado en el campo de la cocina profesional a lo largo de los siglos, pero una cosa que se ha mantenido constante es el intenso calor de la cocina. Incluso antes de la invención de la estufa, los cocineros trabajaban sobre un fuego abierto.

Por lo tanto, una de las principales necesidades de un trabajador de cocina es evitar quemaduras y mantenerse fresco. Una buena chaqueta de chef cumple bien estas dos funciones.

Las mangas largas ayudan a proteger los brazos de las quemaduras al atravesar los quemadores de la estufa o hacia los hornos. El algodón también absorbe líquidos. Se les enseña a los cocineros a quitarse rápidamente las chaquetas si se derraman aceite caliente sobre ellos mismos porque la chaqueta absorbe el líquido caliente en lugar de dejarlo pasar a la piel.

El algodón grueso ayuda a aislar a los cocineros del calor abrasador de las estufas y los hornos, al tiempo que permanece lo suficientemente "transpirable" para que el calor de su cuerpo pueda escapar.

El blanco es el color más reflectante, por lo que una chaqueta blanca literalmente repele el calor en lugar de absorberlo, manteniendo las cocciones mucho más frescas que si estuvieran usando un color más oscuro, y en una cocina caliente cada grado hace la diferencia.

Trae el blanqueador

Además, cuando es tiempo de lavar la ropa, el algodón blanco puede blanquearse, así que no importa cuán mal teñido se ponga una chaqueta, el blanco brillante es solo un lavado.

Hablando de manchas, ese estilo de doble botonadura es más que solo una declaración de moda. Junto con el pecho doble hay filas dobles de botones, por lo que si la parte delantera de la chaqueta se mancha, un cocinero puede invertir las aletas y revelar una capa exterior fresca y limpia.

Incluso esos botones anudados tienen un propósito. Los botones comunes pueden derretirse o romperse, enviando fragmentos a la comida de un comensal desprevenido. Los botones anudados también se deslizan más fácilmente en el caso de una emergencia por aceite caliente como se describió anteriormente.

Algunas chaquetas de chef están hechas de una mezcla de algodón y poliéster y cuentan con botones de plástico, y muchas vienen en colores distintos al blanco. Estos están bien si está cocinando en casa. Pero si estás comenzando la escuela culinaria o yendo a trabajar en una cocina comercial, los mejores son 100% algodón con botones anudados.

Costarán un poco más, y por supuesto, el algodón es más propenso a las arrugas. Pero si vas a pasar horas a la vez en una cocina caliente, definitivamente sentirás la diferencia.