Estas tortas individuales con centros de chocolate fundido son populares en los menús de restaurantes estadounidenses. Esta versión es especialmente rica y chocolatada y se haría aún mejor con una bola de helado de vainilla .
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas (3 barras) de mantequilla
- 3/4 taza de agua
- 12 onzas de chocolate semidulce, picado
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1 1/2 cucharadas
- gránulos de café instantáneo
- Pizca de sal
- 1 1/2 cucharadas de extracto de vainilla
- 6 huevos grandes
Como hacerlo
1. Precaliente el horno a 350 ° F. Mantequilla seis moldes de cerámica de 1 1/4-cup o tazas de crema.
2. En una olla grande, combine la mantequilla y el agua y deje hervir a fuego medio-alto, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita. Retire la sartén del fuego. Agregue el chocolate, el azúcar, los gránulos de café y la sal, y revuelva hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Agregue la vainilla.
3. En un tazón grande usando una batidora eléctrica, bata los huevos para mezclar, y luego bata gradualmente en la mezcla de chocolate hasta que esté bien mezclado.
4. Divida la mezcla de chocolate de manera uniforme entre los platos preparados. Hornee hasta que los bordes de las tortas se rompan levemente pero el centro de 2 pulgadas permanezca suave y brillante, aproximadamente 25 minutos. Sirva los pasteles calientes, cubiertos con helado de vainilla, si lo desea.
Puede servir estos pasteles en las tazas o sin moldear en platos. Para desmoldar pasteles: Pase un cuchillo filoso por el perímetro del pastel para soltarlo de la taza para hornear. Coloque un plato para servir individual sobre el recipiente para hornear y, usando el agarrador, invierta el pastel en el plato. Espere de 10 a 15 segundos, luego levante con cuidado la copa del plato. La torta debe estar ligeramente hundida en el centro.
Notas de recetas
• Después de que los pasteles se enfríen, puede guardarlos bien tapados en el refrigerador por hasta 6 días. Para servirlos, recaliente los pasteles en el microondas a potencia media-alta hasta que los centros estén suaves, de 30 segundos a 1 minuto.
• La mejor manera de cortar chocolate: utiliza un cuchillo grande y afilado para cortar cuadrados o barras de chocolate. Comience con chocolate fresco a temperatura ambiente y córtelo en una tabla de cortar seca y limpia.
• En general, hornee y cocine con chocolate que le guste comer. Sin embargo, no sustituyas un tipo de chocolate por otro en una receta. Si la receta requiere chocolate sin azúcar, agridulce o semidulce no funcionará. El chocolate con leche, debido a la inestabilidad de los sólidos lácteos, se utiliza muy raramente para hornear y no debe ser sustituido.
• Almacene chocolate sólido (barras y bloques) a temperatura ambiente fresca con humedad moderada (65 ° F y 50 por ciento de humedad son ideales).
Envuélvalo primero en papel de aluminio y luego en plástico. No congele ni refrigere el chocolate; la humedad puede causar la floración del azúcar y puede alterar el sabor y la textura del chocolate. Cuando se almacena correctamente, el chocolate negro durará hasta 10 años y la leche y el chocolate blanco durante 7 a 8 meses.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1003 |
| Grasa total | 73 g |
| Grasa saturada | 44 g |
| Grasa no saturada | 22 g |
| Colesterol | 275 mg |
| Sodio | 126 mg |
| Hidratos de carbono | 77 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 10 g |