Esta receta fue desarrollada para un tío italiano que más tarde en la vida descubrió que era alérgico a los productos lácteos y ansiaba un sabroso y cremoso tetrazzini de pavo sin lácteos. Verdaderamente comida casera italiana en su mejor momento, este plato es hermoso, simple y un favorito de la familia. Esta cazuela se puede ensamblar, cubrir y refrigerar hasta cuatro horas antes de hornear. Si decide hacer esto, permita que el tetrazzini se asiente a temperatura ambiente durante unos quince minutos antes de hornear.
Lo que necesitarás
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla (blanca, finamente picada)
- 10 onzas de champiñones (crimini, en rodajas)
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/4 de taza de tomillo (hojas frescas, y más para decorar)
- 2 tazas de carne de pavo (cocida, picada)
- 10 onzas de pasta (como linguini, espagueti o fideos de huevo)
- 3 cucharadas de harina
- 2 1/2 tazas de leche de soja
- 1 cucharadita de sal (más más al gusto)
- Adorne: levadura nutricional, para rociar
Como hacerlo
- Precaliente el horno a 375 F. Aceite ligeramente una cazuela de tamaño mediano y reserve.
- En una sartén de fondo grueso a fuego medio, caliente el aceite de oliva de 1 T. y agregue la cebolla una vez caliente. Revolviendo ocasionalmente, cocine las cebollas hasta que estén translúcidas, aproximadamente 6 minutos. Agregue los champiñones y cocínelos hasta que estén blandos, aproximadamente 3 minutos. Agregue el vino y el tomillo fresco y cocine hasta que todo el vino haya sido absorbido. Agregue el pavo, retire del fuego y cubra hasta que esté listo para ensamblar el tetrazzini.
- Mientras tanto, hierva una olla grande de agua con sal. Una vez que el agua hierva, agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente. Escurra, mezcle con una pequeña cantidad de aceite y déjela a un lado.
- Hacer la salsa En una sartén de fondo grueso (generalmente utilizo la misma en la que cociné las cebollas), caliente el aceite restante a fuego medio. Batiendo constantemente, agregue la harina y cocine hasta que la mezcla desprenda un aroma ligeramente tostado, alrededor de 1-2 minutos. Revolviendo constantemente, agregue gradualmente la leche de soya a la sartén. (La mezcla burbujeará y fallará, pero esto es normal.) Agregue la sal y cocine hasta que la mezcla se espese un poco.
- Montar el tetrazzini. En el plato preparado, mezcle la pasta con la mezcla de champiñones y cebolla y la mitad de la salsa. Vierta la salsa restante sobre la cazuela, espolvoree levadura nutricional si lo desea y hornee hasta que se dore y burbujee, aproximadamente 35 minutos. Sirva caliente, adornando con tomillo fresco o perejil si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1000 |
| Grasa total | 41 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 19 g |
| Colesterol | 301 mg |
| Sodio | 1,760 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 99 g |