Cocine todos los aromas y sabores del verano en este ligero y delicioso Cheesecake de Elderflower. La belleza de esta receta es que también es libre de gluten. Depende de usted si lo hace GF o no, simplemente decida cuándo hace la base, sin embargo, los productos digestivos sin gluten saben y no funcionan de manera diferente a los hechos con trigo, ¿por qué no?
La esencia de este pastel de queso es el aroma embriagador de Elderflower n the cheese filling. Esto se logra usando unas buenas cucharadas de Elderflower Cordial para el sabor. El cordial funciona muy bien con el mascarpone y crea una fabulosa mezcla de dulce y ligeramente ácido para una deliciosa tarta de queso que rápidamente se convertirá en un favorito de verano.
Lo que necesitarás
- 225 g / 2 ½ tazas (sin gluten si se usa) Galletas digestivas
- 2 cucharadas de azúcar en polvo de oro
- 115 g / 4 oz de mantequilla sin sal
- Queso gordo de Mascarpone 750g
- 135g / ½ taza de grosor, yogurt natural
- 4 cucharadas de Elderflower cordial
- 115 g / 4 oz de glaseado / azúcar fina
- 125ml / ½ taza de crema doble / pesada
Como hacerlo
- Comience por engrasar y forrar los lados y la base de una lata de torta Springform de 20 cm / 8 "de diámetro con papel resistente a la grasa.
Hacer la base de Cheesecake:
- Coloque los bizcochos digestivos en una bolsa Ziploc o congelador grande. Triture suavemente las galletas con un rodillo, haga esto con cuidado para no convertir las galletas en polvo, debe parecerse a la arena gruesa. Agregue el azúcar impalpable y agite bien para mezclar. Incline el contenido en un tazón para mezclar.
- Suavemente derrita la mantequilla (asegurándose de que no se dore) vierta sobre la miga de galletas. Incline la miga en el molde para pasteles y presione firmemente (use la parte posterior de una cuchara) para compactar la migaja y formar la base de su tarta de queso. Poner en el refrigerador para enfriar.
Hacer el relleno de Cheesecake:
- Coloque el queso, el yogur, el azúcar glasé en una batidora (puede usar un batidor manual pero le tomará algo de latido), bata los ingredientes para crear una mezcla gruesa y aireada, esto tomará un par de minutos.
- Agregue la crema y Elderflower cordial y látigo a una salsa espesa, deje de mezclar tan pronto como la salsa se vuelva brillante.
- Vierta el relleno sobre el juego, miga de galleta refrigerada y alise con un cuchillo de paleta pequeño o la parte posterior de una cuchara de sopa - no sea demasiado precioso con el alisado, la tarta de queso puede tener algunas ondulaciones.
- Envuelva doble la tarta de queso con film transparente / envoltura de plástico. Pop en el refrigerador y enfríe durante un mínimo de dos horas, preferiblemente durante la noche.
Esta tarta de queso no se conserva demasiado bien, ya que el sabor de la Flor de saúco comenzará a desaparecer si la tarta se deja reposar demasiado tiempo. Así que come lo más pronto que puedas, aunque dudo que necesites persuadir.
Sugerencias para servir: Mantenga este pastel de queso simple, ya que el sabor es bastante delicado, no querrá dominarlo con salsas pesadas o sabores audaces. Las bayas simples de verano son las mejores para servir al lado o en la parte superior.