Por extraño que parezca, es sorprendentemente difícil encontrar una receta para muffins de salvado básicos y simples, la suposición (quizás) de que todos ya saben cómo hacerlos, o que de alguna manera son aburridos si no han sido manipulados en algún camino.
Pero, ¿realmente es eso a lo que el mundo ha llegado? ¿Que una receta de muffins es aburrida si no tiene palomitas de maíz o M & Ms o queso crema o zanahorias? Esto es lo que pienso: creo que los muffins de salvado son un clásico, y alguien debe ser el custodio de la receta básica.
Bien podría ser yo. Así que aquí hay una receta básica y sencilla de muffins de salvado. No es gluten, no vegano, no es bajo en grasa, no con arándanos, no hecho con salvado de avena o plátanos o en un crockpot. No es que haya nada de malo en ninguna de esas cosas. Pero a veces solo quieres un panecillo de salvado recto.
Esta receta tiene pasas. Pero eso es algo obligatorio en un muffin de salvado, ¿verdad?
OK, otra cosa. En lugar de usar cereal de salvado o algo así, me gusta usar salvado de trigo real. Puede obtenerlo en la tienda, posiblemente en el pasillo "saludable" que la mayoría de las tiendas parecen tener actualmente (pero también puede obtenerlo en línea).
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Lo que necesitarás
- 180 gramos
- Harina para todo uso (alrededor de 1 1/2 tazas, cernida)
- 80 gramos de salvado de trigo (alrededor de 1 1/3 tazas)
- 1/2 taza de azúcar (granulada)
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/8 cucharadita de nuez moscada recién molida
- 1/2 taza de pasas
- 4 cucharadas de mantequilla (1/2 barra)
- 1 huevo grande
- 1 taza de leche (entera)
- 40 gramos de melaza (alrededor de 1/4 taza)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (puro)
Como hacerlo
- Precaliente su horno a 400 ° F.
- Combine la harina, el salvado, el azúcar, el polvo de hornear, la sal, la canela, la nuez moscada y las pasas y revuelva para distribuir todo uniformemente. Mezclar las pasas con los ingredientes secos ayuda a evitar que se hundan en el fondo de los muffins mientras hornean.
- Calienta la mantequilla en el microondas, en un recipiente apto para microondas, durante aproximadamente un minuto, hasta que se licua pero no chisporrotea. Solo quieres poder verterlo.
- En otro recipiente, bata el huevo y luego agrega la leche, la melaza y la vainilla.
- Engrase y enharille bien un molde para muffins de 12 tazas (o use papel para muffins).
- Asegúrese de que la mantequilla derretida esté tibia pero no caliente. Vierta lentamente en el recipiente con los ingredientes líquidos, batiendo con un tenedor para incorporarlo a fondo.
- Ahora agregue los ingredientes líquidos a los secos y mezcle suavemente con una cuchara de madera para combinar. Raspe hacia el fondo del tazón para asegurarse de que se mezclen los bolsillos de los ingredientes secos. Pero no mezcle demasiado o con demasiada fuerza. Lento y gentil. Deja de remover una vez que todo esté humedecido. El bateador todavía se verá lleno de bultos.
- Deje reposar la masa durante 10 minutos, para permitir que los bollos secos de harina se disuelvan, mientras que los glúteos en la harina tienen tiempo para relajarse.
- Con cuidado, vierta la masa en el molde para muffins preparado y colóquelos en el horno de inmediato.
- Hornee durante 20 minutos o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro de un panecillo salga limpio. Enfriar en la sartén durante 5-10 minutos, luego colocar en una rejilla para enfriar el resto del camino.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 229 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 88 mg |
| Sodio | 379 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |