Kits de fermentación Mason Jar

Los alimentos probióticos fermentados como el chucrut y el kimchi son furor y tienen una buena razón. Los alimentos fermentados como el repollo y otras verduras hacen que los nutrientes sean más biodisponibles y hacen que los vegetales sean más digeribles. También los hace simplemente más deliciosos, con un sabor agrio que solo puedes obtener de las bacterias del ácido láctico. Hacer tus propios pepinillos fermentados es fácil, especialmente si tienes un tarro de masón o diez tumbados en la casa. Aquí hay un puñado de kits de fermentación diseñados para usar con tarros de albañil estándar de boca ancha como los fabricados por Ball, Kerr y Bernardin. En consecuencia, estos kits le permiten fermentar en lotes grandes o pequeños como desee.

Fundamentalmente, cada kit funciona más o menos de la misma manera. Se atornillan en la parte superior de un tarro de masón y tienen algún tipo de mecanismo de válvula que permite que escape el gas sin permitir que el oxígeno vuelva a entrar. Algunos utilizan fosos, mientras que otros emplean airlocks de cilindro o de burbujas, como los de los cerveceros caseros. Muchos también tienen algún mecanismo para mantener la comida sumergida debajo de la línea de salmuera. Esto ayuda a evitar que la levadura Kahm, el moho y otros problemas potenciales entren en su fermento. Sin embargo, cada uno lo maneja de forma ligeramente diferente. Lo que elijas usar es una cuestión de gusto.

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  Fuente Kraut

  Algunas cosas configuran este sistema aparte del paquete. El kit está hecho completamente de acero inoxidable, perfecto para aquellos que evitan los plásticos. Usted llena el foso del párpado con agua y abre la tapa, lo que crea una cámara estanca. El mayor diferenciador es el émbolo y resorte de acero inoxidable, que mantiene los alimentos sumergidos debajo de la salmuera. La presión del resorte puede ser excesiva para algunos proyectos, pero la presión del émbolo en sí misma debería ser suficiente para la mayoría de los alimentos. Al igual que muchos de estos kits, la fuente de Kraut fue crowdfunded; superó su meta de $ 35,000 en casi $ 150,000. A $ 42 por kit, se encuentra en el extremo superior del precio de los kits de fermentación.

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  Fermentos FarmCurious

  Este kit fue inspirado por la blogger Erika Strauss de NW Edible Life. Ella descubrió que podía combinar una tapa ReCAP con un cilindro estándar o una cámara de aire de burbujas y un tapón para crear un kit de bricolaje barato. El proveedor de Homesteading FarmCurious incluyó estos artículos para su conveniencia. Las piezas son de plástico, pero la tapa está libre de BPA y, de todos modos, no entran en contacto con los alimentos. FarmCurious es otro exagerado de Kickstarter, que excede su meta de $ 15,000 por casi cuádruple. Un paquete de dos paquetes te costará solo $ 26.

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  MasonTops Pickle Pipe

  Un proveedor de tapas de jarrones de masón especializados, MasonTops diseñó esta ingeniosa tapa de silicona de una pieza con una simple válvula en la parte superior que permite que el gas escape desde el interior; La presión del aire ambiente en el exterior lo mantiene cerrado cuando no hay presión suficiente desde el interior. Para mantener los alimentos sumergidos, también venden "Pickle Pebbles", discos de vidrio para usar como pesas. Es otra superestrella de Kickstarter, que ha recaudado casi $ 190,000, volando su humilde objetivo de $ 11,200. Un conjunto de tres Pickle Pipes cuesta $ 21,95, pero también se puede derrochar por un kit combinado de Pickle Pipes, una caja de cuatro Pickle Pebbles y una atractiva bota de acacia kraut por solo $ 49.95.

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  Fermentools

  Este es uno de los kits más sencillos, con una tapa de acero inoxidable mecanizada a medida con un orificio biselado que se ajusta a una cámara estanca con un pequeño tapón. El kit también viene con pesas de vidrio para mantener los alimentos sumergidos. A $ 14.95 por un solo kit, es una de las opciones más asequibles, y los fermentadores ávidos pueden querer invertir en paquetes más grandes; a $ 127, el paquete de 12 reduce el costo a casi $ 10 por kit. Fermentools también vende sal en polvo del Himalaya, que se disuelve fácilmente y contiene oligoelementos.

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  Hoptop

  Originalmente diseñada para cerveceros caseros, esta herramienta todavía se encuentra en medio de su crowdfunding, aunque ya superó su exigua cantidad de $ 1,200. Este es otro sistema de foso, con un ligero giro: el foso está dentro de la tapa, que a su vez se encuentra dentro del frasco. Por lo tanto, la tapa de plástico de grado alimenticio libre de BPA sirve como un peso para mantener la comida sumergida. Hoptop se enviará en verano de 2016.

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  Ferment'n

  El principio de este kit es el mismo que el de Kraut Source. Llene la parte inferior de la tapa de plástico de dos partes con agua, luego coloque la parte superior para crear una cámara de aire. Por $ 18 por kit, obtienes la tapa de dos partes, un peso de cerámica y un folleto de instrucciones.