Parkin es un tipo de pan de jengibre famoso en Gran Bretaña, pero que difiere según la parte del país de donde proviene. Cada región tiene su propia versión, pero la más famosa, Yorkshire Parkin, está hecha con avena.
En esta receta, la torta tradicional de Parkin se convierte en una galleta - galleta - y tiene todos los sabores cálidos y picantes de la torta y delicadas manchas de avena, pero en forma de galleta. Las galletas no tienen la textura de una nuez de jengibre, sino que son firmes, no duras y si se mantienen por unos días se vuelven pegajosas, como el pastel.
Para guardar sus galletas Parkin, envuélvalas en papel de aluminio o guárdelas en una lata hermética.
Lo que necesitarás
- 4 oz / 110 g de mantequilla suave
- 2oz / 55g de azúcar moreno oscuro
- 3 cucharadas melaza negra (melaza)
- 4 oz / 110 g de jarabe de oro (o jarabe de maíz)
- 1 huevo grande (golpeado)
- Harina de auto crianza de 4 oz / 110 g
- 1/2 cucharadita Levadura en polvo
- Tiny pizca de sal
- 3 cucharaditas Jengibre molido
- 1 cucharadita nuez moscada
- 1/2 cucharadita
- especias mezcladas
- 5 oz / 120 g de avena mediana
Como hacerlo
- Cubra una bandeja para hornear grande con una hoja de papel a prueba de grasa y grasa generosamente con mantequilla.
- Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande y espacioso, hasta que esté suave y cremoso; use un batidor eléctrico para facilitarlo si lo desea. Mientras sigue batiendo, agregue lentamente la melaza negra, el jarabe dorado y el huevo batido.
- En otro recipiente, tamice la harina, el polvo de hornear, la sal y todas las especias, mezcle la avena. Luego, usando una cuchara de metal, mezcle cuidadosamente los ingredientes secos en la mantequilla, el azúcar y la mezcla de huevo.
- Una vez mezclado, si la mezcla se siente seca agregue un poco de leche, pero tenga cuidado, no querrá que la mezcla esté demasiado húmeda. La masa debe ser firme y un poco pegajosa al tacto.
- Coloque la masa entre dos hojas de papel resistente a la grasa y ruede hasta un espesor uniforme. Coloque la masa aún en el papel resistente a la grasa en el refrigerador para enfriar. Déjalo ahí por un mínimo de 30 minutos, más tiempo si es posible. Incluso puedes dejarlo toda la noche.
- Cuando esté listo para cocinar los bizcochos, caliente el horno a 350 ° F / 180 ° C / gas 4.
- Corta la masa con un cortador de galletas del tamaño que desees.
- Cocine los bizcochos en lotes colocándolos en la bandeja de hornear, dejando suficiente espacio alrededor de cada galleta (se extenderán un poco mientras cocinan)
- Hornee durante 10 minutos, o hasta que estén dorados, en el horno precalentado. Los bizcochos deben ser firmes al tacto pero no duros, se endurecerán a medida que se enfríen.
- Una vez cocinado, retire la hoja del horno, deje los panecillos en la bandeja durante 5 minutos, luego retire con cuidado y luego deje que se enfríe por completo en una bandeja de enfriamiento de cables. Come cuando está frío.
- Cualquier masa enrollada, o galletas que estén esperando entrar al horno, deben mantenerse frías en el refrigerador o se ablandarán a medida que la masa se caliente y sea difícil pasar a la bandeja para hornear.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 270 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 128 mg |
| Sodio | 283 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |