Riesgos menores pero significativos implicados en el jugo ¡Además de uno nuevo!
A medida que los jugos y licuados frescos se hacen más populares, es importante saber que existen algunos riesgos menores. Insisto en que estos son MUY menores, y nada que desaliente a cualquiera de los jugos o licuados con todos los beneficios sorprendentes que incluyen una mejor salud, más energía, una deliciosa alternativa a las bebidas azucaradas especialmente para sus hijos, y mi favorita, la forma más conveniente de consuma todas las porciones diarias recomendadas de frutas y verduras frescas.
De hecho, un zumo o batido fresco es casi lo más saludable que puede hacer por usted, su familia y sus amigos. Entonces, seamos conscientes de estas preocupaciones, ¡pero mantengamos una perspectiva saludable!
Enfermedad transmitida por los alimentos
El CDC informa que el producto es la principal causa de intoxicación alimentaria en los EE. UU. (Aunque más hospitalizaciones se deben a productos lácteos y se atribuyen más muertes a las aves de corral). Los productos con mayor riesgo son los melones (la piel áspera atrapa las bacterias y se lleva a la carne cuando se corta) y las hojas verdes precortadas envasadas.
El CDC y la FDA recomiendan enjuagar su producto en agua fría, no compre vegetales y frutas precortados, y cultive sus propios brotes. No se recomienda lavar con jabón. Para obtener pautas sencillas, consulte este artículo de la Universidad de Maine.
Agregue un poco de vinagre para una protección adicional. Un estudio publicado en el "Journal of Food Protection" encontró que lavar las manzanas con vinagre y agua reduce las bacterias significativamente mejor que el agua sola.
La principal revista de alimentos, "Cook's Illustrated", patrocinó un experimento similar y descubrió que el vinagre mató aproximadamente al 98% de las bacterias en la superficie de frutas y verduras frescas. ¡No se requiere remojo! ¡Y sin sabor a vinagre! Simplemente rocíe vinagre blanco en su producto y enjuague.
Pero pongamos esto en perspectiva, conozco gente que rara vez enjuaga sus productos y nunca ha tenido un problema.
¡Yo soy uno de ellos! Sin embargo, si está embarazada, o está haciendo jugos o batidos para sus hijos, ambos tienen un mayor riesgo de infección y enfermedad, seguramente enjuagaría todos los productos. Y cada vez que leo algo sobre las condiciones de trabajo de grandes granjas que cultivan y cosechan alimentos comerciales, ¡empiezo a enjuagar todos mis productos! A diferencia de las bebidas envasadas que se someten a la pasteurización para erradicar organismos dañinos, el jugo fresco solo puede hacerse menos riesgoso al enjuagar el producto. Además, almacenar jugo fresco lo hace más vulnerable a las bacterias, por lo que es mejor beberlo de inmediato.
Sustancias toxicas
¡Algunas semillas, cáscara y hojas de frutas y verduras comunes no deben comerse! ¡Es probable que esto te sorprenda tanto como a mí! Las semillas de manzanas, melocotones, albaricoques, cerezas y frambuesas, así como las hojas de zanahorias, ruibarbo, chirivía y Cordón de Reina Ana (zanahoria silvestre) contienen compuestos tóxicos, pero las cantidades son tan pequeñas que no son reales preocupación.
El compuesto principal se conoce como amígdala, que produce cianuro, pero la cantidad es tan pequeña que su cuerpo la neutraliza fácilmente. Existen afirmaciones de que la amígdala tiene usos positivos, incluido el tratamiento del cáncer. La American Cancer Society revisa esta afirmación en un artículo completo y equilibrado, y para una vista alternativa, haga clic aquí.
La conclusión es que tendría que comer puñados de estas semillas o pozos Y COMPARTIRLOS para experimentar una enfermedad grave. Las semillas y los hoyos tienen una capa dura impermeable a la digestión por la mayoría de los mamíferos. Los síntomas de la toxicidad de amígdala son calambres estomacales severos, dolor de cabeza, mareos, dificultad para respirar y convulsiones. Sin embargo, si se comen y se digieren demasiadas semillas, es probable que vomite un par de veces y no desarrolle ningún otro síntoma.
La corteza de naranja y pomelo tiene una pequeña cantidad de un compuesto tóxico que ahora se usa como insecticida. Ingerir una pequeña cantidad es absolutamente seguro para usted y sus mascotas, pero varias cáscaras de naranja definitivamente alterarán el estómago.
También se mencionan sustancias tóxicas en algunos brotes. Esta es otra de esas piezas de información que es interesante pero que no tiene ninguna preocupación real para la salud.
En aras de la conciencia, aquí hay una breve reseña de las toxinas en los brotes. Lathyrogen se encuentra en una especie de frijol incomible en el género Lathyrus. No comestible, no es una preocupación. Las saponinas se encuentran en los brotes de soja y no son dañinas, aunque algunos afirman que esto es así porque, fuera de las condiciones del tubo de ensayo, las saponinas matan los glóbulos rojos. No solo son inofensivos en el cuerpo, sino que son extremadamente beneficiosos para reducir el colesterol, proteger contra las enfermedades cardíacas y combatir ciertos cánceres. Canavanine es un compuesto tóxico que se encuentra en las semillas de alfalfa. Sin embargo, al igual que con la toxina en las semillas de manzana, es tan minucioso como para no ser un problema. Un adulto tendría que consumir 14,000 miligramos de canavanina a la vez para sentir cualquier efecto tóxico. Una gran cantidad de brotes de alfalfa te da unos pocos miligramos. Para obtener más información sobre estos compuestos en brotes, vaya a este enlace.
Problemas digestivos
En un momento en que estamos preocupados por el malestar estomacal, ciertas frutas y verduras son tan poderosas que puede experimentar algo de malestar estomacal si bebe demasiado de ellas. Demasiados vegetales de hoja verde o pasto de trigo pueden hacer esto. Para otros, demasiada remolacha hará lo mismo.
Para aquellos con digestión sensible, mezclar frutas y verduras crudas puede hacer esto. Los mezclo todos los días sin ningún efecto negativo. Las normas nutricionales estándar establecen que, en general, las frutas y verduras se deben comer por separado, aunque ciertas frutas van bien con ciertas verduras. De hecho, ciertas mezclas son muy recomendables para el ayuno de jugos y las dietas, y para combatir enfermedades. El "mal efecto" más común de mezclar frutas y verduras es el gas, porque la fruta digiere más rápido y usa diferentes enzimas digestivas. Las zanahorias y las manzanas se consideran excepciones: las zanahorias van bien con cualquier fruta y las manzanas van bien con cualquier vegetal.
Deficiencia nutricional
Esta es una preocupación solo para aquellos que se limitan a tomar zumos o batidos solos por períodos prolongados, especialmente si está embarazada, una persona joven sigue creciendo, y las mujeres en la menopausia y en el pasado. Puede obtener todos los nutrientes necesarios de frutas y verduras, pero se debe prestar especial atención a los requisitos nutricionales durante los ayunos largos y las dietas.
Los nutrientes que requieren atención especial son hierro, proteína, calcio, B12, zinc y ácidos grasos Omega 3. Estos son nutrientes críticos que son difíciles pero no imposibles de obtener a partir de una dieta vegetariana, vegana o de todo tipo de jugos.
Problemas médicos y dentales
El jugo de pomelo está contraindicado si toma ciertos medicamentos. Hable con su médico o farmacéutico si esto es una preocupación.
Si tiene algún problema de tiroides, los compuestos en vegetales crudos crucíferos pueden interferir con su tratamiento. Nuevamente hable con su médico porque la tiroides y otros problemas de salud pueden mejorarse de manera efectiva con ciertas frutas y verduras. Las verduras crucíferas incluyen col rizada, brócoli, repollo, col china, coliflor, nabos, rúcula, coles de Bruselas, rábanos, col rizada, colinabo, colinabo y berros.
Otra preocupación médica es la diabetes. La antigua regla general es que cualquier persona diabética debe mantenerse alejado de frutas y verduras dulces como zanahorias, remolachas, etc. Investigaciones recientes han cambiado esto con el descubrimiento de que muchas frutas y verduras tienen compuestos que realmente ayudan a regular los niveles de azúcar mejor que comida cocinada. ¡Estas son noticias emocionantes para los diabéticos, así que hable con su médico de inmediato!
Existe preocupación sobre el tema de la fibra. El jugo fresco separa la 'pulpa' del jugo. La pulpa es principalmente fibra insoluble. La fibra soluble permanece en el jugo. No obstante, el jugo proporciona menos fibra que el alimento entero a menos que uno devuelva la pulpa al jugo. Para aquellos que necesitan más fibra en su dieta, las bebidas mezcladas (popularmente conocidas como "batidos") pueden ser una mejor opción ya que no separan la pulpa del jugo. La pulpa también se agrega calorías por lo que para perder peso, el jugo es una mejor opción.
La Fundación Nacional de Osteoporosis señala que los compuestos en vegetales de hojas oscuras (col rizada, espinaca, etc.) pueden interferir con la absorción de calcio. Recomiendan que estos alimentos ricos se agreguen a sus recetas de jugo 2-3 veces a la semana en lugar de todos los días.
La espinaca también es alta en oxalato, un compuesto que puede conducir a la formación de cálculos renales. Las personas con cálculos renales de oxalato de calcio deben evitar exagerar este vegetal.
No aplique demasiados tomates o naranjas si tiene reflujo ácido ya que el alto contenido de ácido puede agravar e incluso provocar reflujo ácido.
Finalmente, existe un mayor riesgo de enfermedad de las encías y caries dentales principalmente entre niños y adolescentes cuyas dietas son totalmente vegetales y frutas (veganas y vegetarianas) sin la debida atención a los nutrientes mencionados anteriormente según el Dr. Ludwig Leibsohn de la Academia de Odontología General . Estos nutrientes no se encuentran fácilmente en una estricta dieta de frutas y verduras.
¡Más 1 más!
Acabo de agregar esta sexta preocupación sobre la base de nueva información que he aprendido sobre el azúcar. ¡Y es tan impactante que cuando reescribo este artículo, esta preocupación se hará cargo del primer puesto!
Nosotros, como cultura, consumimos demasiada azúcar, ya sea de frutas orgánicas crudas sanas o de alimentos procesados, y los efectos son mucho peores de lo que creemos. Así que estoy abogando seriamente, al igual que el principal defensor de los alimentos crudos, el Instituto Hippocrates, que comemos menos frutas y más verduras. Para una visión completa de 4 hechos reveladores que la industria del azúcar no quiere que sepas, lee este artículo .