Todo lo que necesitas saber sobre Chimaki
Chimaki es una bola de masa hervida japonesa hecha de diversos ingredientes, que se envuelve en una hoja (bambú, plátano o caña) y se cuece al vapor.
Fondo
En la cultura japonesa, el chimaki o las albóndigas se disfrutan el 5 de mayo para celebrar el Día del Niño Japonés, también conocido como "kodomo no hi", anteriormente denominado Día del Niño. En esta fiesta nacional, todos los niños y niñas en todo Japón se celebran para desear su felicidad y buena salud.
Antecedentes adicionales sobre el Día del Niño japonés y las comidas de celebración están disponibles en el artículo aquí .
Se cree que el chimaki proviene de la cultura china. Zongzi , el equivalente chino del chimaki japonés, es una bola de masa de arroz pegajoso. Tradicionalmente, el zongzi se disfruta en el quinto día del quinto calendario lunar, o el 5 de mayo, para celebrar el Festival de Duanwu, también conocido como el Festival del Bote del Dragón.
El zongzi chino difiere del chimaki japonés, en gran parte debido a los rellenos que se usan en la bola de masa de arroz pegajosa (glutinosa). Por ejemplo, zongzi puede incluir huevo, pato, pollo, cerdo, barbacoa siu, salchichas, cacahuetes, castañas, pasta de frijol rojo o pasta de frijol mungo.
Tipos de Chimaki
En la cocina japonesa, hay dos categorías de chimaki: dulce y salado.
1. El chimaki dulce puede incluir rellenos tales como arroz glutinoso, gelatina de frijol rojo dulce conocido como "yokan" o polvo de kudzu (arruruz) y se disfruta como un refrigerio o postre.
2. El chimaki salado, al igual que el zongzi chino, incluye una mezcla de arroz pegajoso glutinoso, carne y verduras. Algunas de las carnes comúnmente utilizadas son pollo y cerdo, mientras que las verduras pueden incluir brotes de bambú jóvenes (takenoko), hongos shiitake, zanahorias, raíz de bardana (gobo), castañas (kuri) o nueces gingko.
El chimaki salado a menudo se disfruta como aperitivo, refrigerio o comida.
En Japón, cuando se acerca el Día del Niño (kodomo no hi), el tipo dulce de postre de chimaki suele estar disponible para la venta en supermercados, confiterías o cafés. En los supermercados japoneses de países occidentales o europeos, se pueden encontrar aperitivos de chimaki similares, sin embargo, una versión simple de chimaki dulce se puede hacer fácilmente en casa. La receta está disponible aquí.
Métodos de cocina
Hacer chimaki utilizando el método tradicional puede ser complicado. En este método, el arroz glutinoso sin cocer se empapa durante la noche, se drena y luego se envuelve en una hoja de bambú, plátano o caña junto con varios ingredientes. El proceso de envolver el arroz crudo puede ser un desafío. El chimaki se cuece al vapor durante 50 minutos a 1 hora, hasta que el arroz glutinoso y otros ingredientes estén completamente cocidos.
Un método más fácil y menos lento para hacer chimaki es cocinar primero el arroz glutinoso en una olla arrocera, y luego envolver el arroz cocido en una hoja y vaporizar durante un período de tiempo más corto (15 a 20 minutos). En caso de que el cocinero no pueda acceder fácilmente al bambú, al plátano o a las hojas de caña, puede omitirse por completo el proceso de cocer el arroz glutinoso cocido en la hoja.
Uno de los beneficios de cocer el arroz al vapor con la hoja es que la hoja imparte una fragancia agradable y un sabor suave al arroz, pero este paso puede eliminarse y el arroz glutinoso será aún bastante agradable.
Aquí encontrará una receta de postres de chimpancé moderna y fácil para el Día del Niño Japonés.