El arroz mexicano (o arroz español) es un alimento básico en los restaurantes mexicanos y uno de mis favoritos. No me importan los frijoles refritos (me imagino que si no podían freírlos bien la primera vez, freírlos de nuevo no serviría de nada), pero el arroz con salsa de enchilada y una enchilada o dos al lado me hacen un gringo feliz .
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de arroz de grano largo
- 2 cucharadas de aceite vegetal; apartado
- 1/4 cebolla picada
- 1/4 taza de pimiento verde picado
- 1 cucharada de chile en polvo *
- 1 diente de ajo; picado muy fino
- 1/4 taza de tomates cortados en cubitos
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita sal
Como hacerlo
- Caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue el arroz y cocínelo (revolviendo frecuentemente para evitar que se queme) durante 5 minutos.
- Agregue la cebolla, el pimiento verde y el chile en polvo y continúe cocinando durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Agregue el ajo y cocine 1 minuto más.
- Agregue los tomates, el caldo de pollo y la sal y deje hervir. Cubra bien y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Retire del fuego y deje que se asiente, cubra, por otros 5 minutos y luego esponje con un tenedor.
Nota, agregue un poco de pollo, cerdo o carne de res en cubos al arroz mientras se cocina y tendrá una comida deliciosa y económica.
* Receta de chile en polvo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 432 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 841 mg |
| Hidratos de carbono | 66 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 11 g |