Vyssino Glyko tou Koutaliou: Sour Cherry Spoon Sweet

La parte más difícil de esta receta es eliminar los hoyos de las cerezas. Use una picadora de cerezas, un stoner de cereza, una aguja de coser grande o, si tiene tiempo, un clip para quitar los hoyos. La cuchara de cereza amarga dulce (también conocido como vyssino glyko tou Koutaliou -en griego: βύσσινο γλυκό του κουταλιού, pronunciado VEE-see-no ghlee-KOH too koo-tal-YOO) es uno de los favoritos griegos, y se puede servir solo con un vaso de agua, con una taza de café griego o una cucharada de yogur griego o helado de vainilla .

Lo que necesitarás

• 2 3/4 libras de cerezas (variedad agria, fresca)
• 7 1/2 tazas de azúcar (granulada)
• 7/8 taza de agua
• 1 cucharadita de jugo de limón

Como hacerlo

1. Lave bien las cerezas.
2. Quite los tallos y los hoyos con cuidado, manteniendo las cerezas intactas.
3. En una olla ancha, coloque las cerezas en capas, cubriendo cada capa con azúcar, hasta que se hayan usado todas las cerezas y todo el azúcar.
4. Dejar de lado por 3 horas.
5. Agregue el agua a la olla y ponga a hervir las cerezas y el azúcar a fuego alto. Elimine la espuma a medida que se eleva a la parte superior con una cuchara ranurada. Cuando el jarabe se espese, agregue el jugo de limón y deje hervir durante unos segundos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

1. Cuando se haya enfriado completamente, colóquelo en frascos de vidrio herméticos para almacenar.
2. Para servir, coloque 2-3 cucharaditas de cerezas y jarabe en un plato pequeño. Sirva solo, con café o como aderezo en yogurt, helado de vainilla, tartas u otros postres. La cuchara de cereza amarga siempre se sirve con un vaso de agua fría.

Nota: Si planea hacer Vyssinatha (cordial de cereza sin alcohol) que utiliza el sirope de cereza agria, agregue 4 tazas de azúcar adicionales a esta receta para aumentar la cantidad de jarabe.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	91
Grasa total	0 g
Grasa saturada	0 g
Grasa no saturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sodio	4 mg
Hidratos de carbono	23 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	0 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).