¿Qué debería cocinar para cenar esta semana? Tacos de nuevo? Si estás harto del mismo-ole same-ole, dale un mordisco a este clásico de Nueva Orleans. Mi trucha de limón amandine toma 30 minutos máximo para hacer y es un gran lugar para comenzar para los nuevos en la cocina de pescado. De todos los peces, la trucha es suave y es perfecta para los principiantes. Los niños incluso le darán dos pulgares hacia arriba.
Un amandine tradicional consiste en trucha frita con salsa de mantequilla de almendras. Para darle esa patada, agregue el condimento Cajun y un poco de limón extra para una mordida equilibrada. Sus cantidades de sal y pimienta son para el gusto. Tenga en cuenta que muchos condimentos de Cajun tienen sal, así que revise la etiqueta antes de comenzar. Algunas recetas quieren que hagas un batido, pero creo que dragar el pescado directamente en harina le da esa corteza crujiente y delgada sin que parezca que estás comiendo pescado con patatas fritas .
Para aquellos que prefieren el aceite de oliva, hagan la sustitución en la misma cantidad. El aceite de maní es otra gran alternativa y le da un sabor aún más rico. Asegúrese de dejar que el aceite caliente en la sartén antes de agregar la trucha (3 minutos a fuego alto siempre es lo correcto). Debería tener ese gran chisporroteo cuando golpee la sartén. Lanza tu pez solo una vez para lograr una perfección crujiente. Terminar en el horno y listo! Es un sabor del Big Easy que en realidad es fácil. ¡Deja que los buenos tiempos pasen!
Lo que necesitarás
- 4 10 oz filetes de trucha a temperatura ambiente (sin piel)
- 1 cucharada. condimento de Cajun
- 6 cucharadas harina (multiuso)
- 1/2 taza de almendras blanqueadas y rebanadas
- Jugo de 1 limón
- 1 barra de mantequilla sin sal
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír (recomendado 1 taza)
- Opcional: perejil para decorar
Como hacerlo
Pescado
1. Precalentar el horno a 300F
2. Sazone los filetes de trucha con aderezo de Cajun, sal y pimienta.
3. draga en harina
4. En una sartén de hierro fundido, caliente 1/2 pulgada de aceite vegetal hasta que esté listo para freír. Cuando el aceite esté listo, algunas burbujas llegarán a la superficie.
5. Freír el pescado durante tres minutos por cada lado.
6. Retirar de la sartén y colocar en una rejilla para hornear.
7. Termine en el horno por cinco minutos.
Salsa
1. Derretir la mantequilla en una sartén.
2. Agregue las almendras y cocine hasta que estén ligeramente doradas.
3. Agregue el jugo de un limón
4. Agregue sal y pimienta, al gusto.
5. Retire el pescado del horno, cubra con la salsa de almendras y lentamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1548 |
| Grasa total | 133 g |
| Grasa saturada | 38 g |
| Grasa no saturada | 68 g |
| Colesterol | 308 mg |
| Sodio | 595 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 70 g |