Bath Buns es un pan de masa de levadura enriquecido dulce encantador sinónimo con la ciudad de Bath en el sudoeste de Inglaterra. Bath es también la ciudad de Jane Austen, el autor de fama mundial.
Jane Austen era demasiado familiar con Bath Buns. A menudo consideraba que era necesario colarlos subrepticiamente en su habitación para aumentar las comidas bastante exiguas que le daba su bienintencionada pero tacaña tía Leigh Perrot, según la Sociedad Jane Austen.
Aquí se dirige a su hermana, Cassandra
"Tu partida la considero indispensablemente necesaria, y no me gustaría que me dejen atrás, no hay lugar aquí o en los alrededores en los que me gustaría quedarme, y, sin duda, la reserva de dos será más que de En primer lugar, trataré de marcar la diferencia menos desordenando mi estómago con bollos de baño, y en cuanto al troyle de acomodarnos, ya sea que haya uno o dos, es casi lo mismo: "
Jane Austen a Cassandra, 1801.
Esta receta moderna utiliza semillas de alcaravea y azúcar desmenuzado para crear una versión más ligera del famoso panecillo. Servirlos calientes, partirlos y untarlos con mantequilla salada y comprenderás por qué los amaba tanto Jane.
Lo que necesitarás
- 4 oz./15 g de mantequilla (sin sal, a temperatura ambiente)
- 1 lb / 450g de harina (fuerte, blanco)
- Bolsita de 1,4 cucharaditas / 7g de levadura instantánea
- 1 pizca de sal
- 4 cucharadas azúcar glas
- 1 taza / 230 ml de leche (tibio)
- 2 huevos grandes (rango libre)
- 1 cucharada de semillas de alcaravea (porción generosa)
- Para el glaseado:
- 1 cucharada de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- Para el Topping:
- 3 terrones de azúcar (blanco, aproximadamente aplastado)
- 1 cucharada
- Semillas de alcaravea
Como hacerlo
- En un tazón grande para hornear, frote la mantequilla en la harina. Una vez que haya creado una mezcla quebradiza, agregue la levadura en un lado del tazón, la sal y el azúcar en el lado opuesto (no es bueno que la levadura entre en contacto directo con la sal). Revuelva bien.
- Agregue la leche a los huevos ligeramente batidos, y vierta esto en el tazón con las semillas de alcaravea.
- Luego, usando su mano o una cuchara de madera, mezcle muy bien para crear una masa adhesiva.
- Incline la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase durante 6 - 8 minutos (puede hacer esta parte en un mezclador con un gancho de masa si tiene uno).
- Coloque la masa en un tazón grande cubierto hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 2 horas).
- Una vez que la masa se ha duplicado, voltea a la superficie enharinada y aplástala ligeramente en una ronda. Cortar la masa en 12 piezas iguales, enrollar cada una en una bola y colocar en una bandeja para hornear cubierta con papel resistente a las grasas o una estera antiadherente.
- Cubra la bandeja con una toalla de té húmeda y deje que se levante nuevamente durante 30-45 minutos.
- Precaliente el horno a 180C / 350F / marca de gas 4.
- Cepille generosamente los panecillos con el glaseado y hornee durante 20 - 25 minutos (dependiendo de su horno). Los bollos deben ser dorados, más claros y huecos al tocarlos en la parte inferior.
- Retire del horno y coloque los panecillos en una rejilla para enfriar. Pinte la leche y el recubrimiento de azúcar mientras todavía está caliente e inmediatamente espolvoree las semillas de alcaravea; es posible que desee presionarlas suavemente en el glaseado para evitar que se deslicen. Repita con los pedacitos de azúcar.
- Estos panecillos son deliciosos y se comen tibios, cortados y untados con mantequilla salada.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 294 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sodio | 597 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |