Estas nueces caramelizadas cubiertas de chocolate comienzan con nueces bellamente doradas, cubiertas por una capa de azúcar caramelizada crujiente, y luego terminan con una capa de chocolate agridulce y un polvo de cacao en polvo. Estos frutos secos tienen un sabor gourmet impresionante y son excelentes regalos o refrigerios.
Mi receta pide nueces de Brasil, que prefiero por su sabor suave y de gran tamaño. Puedes sustituir 1,5 tazas de almendras por las nueces de Brasil. Alternativamente, puede usar nueces más pequeñas si elige hacer racimos de nueces en lugar de nueces individuales bañadas en chocolate.
Lo que necesitarás
- 1 taza de nueces de Brasil crudas
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada. mantequilla
- 6 onzas. (alrededor de 1 taza) trocitos de chocolate semi dulce o trocitos de chocolate
- 1/4 taza de cacao en polvo
- 1 cucharada. azúcar en polvo
Como hacerlo
1. Prepare una bandeja para hornear forrando con papel de aluminio y rociando la lámina con aceite antiadherente en aerosol .
2. Combine las nueces, el azúcar granulada y la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Revuelva continuamente mientras la mantequilla y el azúcar se derriten.
3. Continúe removiendo mientras las nueces se cuecen y caramelizan. Continúe removiendo y cocinando hasta que el azúcar tenga un color ámbar claro y las nueces estén doradas, aproximadamente 8 minutos.
Mire cuidadosamente hacia el final para que no se quemen.
4. Una vez que las nueces estén caramelizadas, retire la sartén del fuego. Vierta las nueces en la bandeja para hornear preparada y use un tenedor para separar las nueces y asegúrese de que ninguna de ellas esté en contacto. Permita que las nueces se enfríen y se endurezcan completamente, aproximadamente 15 minutos.
5. Mientras las nueces se enfrían, prepare el resto de los ingredientes. Combine el polvo de cacao y el azúcar en polvo en una bolsa Ziploc del tamaño de un galón y deje de lado por ahora.
6. Coloque el chocolate en un tazón grande apto para microondas. Microondas hasta que se derrita, revolviendo después de cada 45 segundos para evitar el sobrecalentamiento.
7. Una vez que las nueces estén frías, quítelas de la bandeja para hornear y rompa los fragmentos de caramelo. Vierta las nueces en el chocolate y revuelva hasta que estén todas cubiertas. Refrigere el recipiente por un minuto para comenzar a preparar el chocolate, retire y revuelva nuevamente. Repita una o dos veces más, hasta que el chocolate forme una capa gruesa alrededor de las nueces individuales.
8. Vierta las nueces cubiertas de chocolate en el Ziploc con el cacao en polvo y el azúcar en polvo. Agite la bolsa para cubrir las nueces y masajee el caramelo entre sus manos para separar las nueces y cubrir cada nuez con el polvo. Una vez que todas las nueces estén separadas y recubiertas, viértelos en un colador para tamizar el polvo restante.
9. Estas nueces se pueden almacenar durante varias semanas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 394 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 65 mg |
| Hidratos de carbono | 55 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 5 g |