El famoso licor Du Kang ocupa un lugar destacado en la cultura de los licores chinos. Se caracteriza por un aspecto amarillento claro, casi transparente, y un sabor caliente y suave, así como su prolongado efecto alcohólico. Du Kang es un licor muy popular y a la gente le gusta hablar de su derivación. Aquí hay una leyenda de cómo Du Kang llegó a existir según lo escrito por Ronghe Yu.
Leyenda de Du Kang
Se dijo que una vez hubo un niño llamado Du Kang, que vivió en la antigua dinastía Zhou (11-256 aC).
Nació en la familia de un funcionario, pero desafortunadamente su familia estuvo involucrada en actividades delictivas. En un momento todos los miembros de su familia fueron asesinados por el emperador, con la excepción de Du Kang y su tío. La pareja huyó a un lugar distante para esconderse de la corte imperial. Solos y sin amigos ni familia, se vieron obligados a pedir comida.
Eventualmente, llegaron a un lugar desolado llamado Ru Yang, donde decidieron establecerse junto a una fuente en las montañas. Lamentablemente, fueron descubiertos por el propietario. Al principio, les arrojó piedras. Más tarde, él insistió en que trabajaran para él, para compensar la ocupación de su tierra y la quema de fuegos en la noche. A pesar de trabajar día y noche para el propietario, a Du Kang y su tío se les dio muy poca comida.
Du Kang amaba mucho a su tío. Cuando se dio cuenta de que su tío nunca estaba comiendo lo suficiente, decidió guardar un poco de su parte, escondiéndolo en secreto en el agujero de un árbol.
Pensó que sorprendería a su tío. Sin embargo, cuando el tío vio la cara pálida de su sobrino, sospechó indigestión. Le dio al niño algo de fermento, que en ese momento se consideraba una cura para la indigestión. Por supuesto, el niño, Du Kang, sabía perfectamente que no estaba enfermo, simplemente pálido por el hambre.
En lugar de tragar el fermento, simplemente lo arrojó al agujero del árbol.
Poco tiempo después, Du Kang y su tío fueron a ayudar con la cosecha del propietario. Cuando regresaron varias semanas después, se había producido una transformación milagrosa. Lo primero que notaron fue un olor fragante, que rastrearon hasta el agujero del árbol. El tío se acercó y sacó un pedazo de algo pegajoso, como el pan de mijo que solían comer. El fermento se había vuelto de esa manera después de llover. El tío fue tocado por la bondad de su sobrino. Sin embargo, Du Kang estaba aún más emocionado por el líquido amarillento que sangraba de la comida. Al probarlo, descubrió que era maravilloso beber. El tío y Du Kang ofrecieron el líquido a las personas cercanas. Eventualmente, abrieron un taller para hacer el licor al fermentar el mijo en polvo al vapor con agua. Y el licor llegó a llamarse así por su inventor, Du Kang.
Sabor y uso del licor Du Kang
El mejor lugar para leer una leyenda sobre cómo se inventó un famoso licor es mientras se está sentado y saboreando, y el licor, por supuesto, se sirve en botellas bonitas en lugar de tomarse del agujero de un árbol. En muchos restaurantes, puede encontrar una cita en la pared tomada de Cao Cao, un famoso general chino y poeta: "¿Cuál es el remedio para mi dolor?
¡Por supuesto, es Du Kang! "Hoy, la gente aprecia a Du Kang por su fama histórica y su precio razonable (¡además del gusto, por supuesto!). En los últimos años, ha habido una tendencia en China a consumir más a un precio moderado licores e incluso refrescos en ocasiones formales. Sin embargo, Du Kang es siempre una adición bienvenida en fiestas privadas, durante los festivales, y para los amantes del licor fuerte con un nivel de alcohol superior a 50 grados. (En China, el nivel de alcohol para las bebidas generalmente se indican por grados o "Du". Los licores como Du Kang y chino Mao Tai, Gu Jing Gong, Wu Liang Ye y Beijing Er Guo Tou están todos clasificados por encima de 50 grados, en algunos casos hasta 62 grados). Du Kang es especialmente popular en el norte de China, donde la gente disfruta de la calidez adicional del licor fuerte.
Para ser sincero, soy uno de los cazadores de Du Kang. El golpe de la quema que viene con tu primer sorbo de Du Kang nunca será olvidado. Es tradición usar un vaso pequeño al momento de tostar con Du Kang, y bajar el vaso entero con cada tostada. Al recibir visitas, un anfitrión puede servir muchas rondas de Du Kang, brindando cada vez a sus invitados. Al final, todos están ebrios y el anfitrión está satisfecho de haber cumplido con sus deberes. Al igual que en la cultura occidental, los hombres también a veces beben licores fuertes como Du Kang para demostrar su hombría. Tal vez eso es lo que estoy buscando.
Datos interesantes
- Los chinos no beben vino frío o ponen hielo en sus bebidas. Creen que los vinos calientes mejoran la circulación de la sangre y ayudan a la digestión.
- Prefieren beber vino directamente y no mezclarlo en una bebida.
- La costumbre de los cócteles antes de la cena no existe en China. En general, prefieren disfrutar del vino con una buena comida .