Los panqueques son un símbolo de ocio para mí. Cuando era pequeño, usualmente teníamos panqueques los fines de semana, cuando había tiempo para saborear los resultados ligeros y esponjosos con jarabe de arce. (En realidad, siempre pongo mantequilla y azúcar en polvo en mis panqueques, se funden para formar una especie de glaseado que mantiene los panqueques esponjosos.) No hay nada como la satisfacción de hundir un tenedor en una pila de panqueques tiernos mientras el vapor se eleva ellos.
Pero los panqueques pueden ser complicados. Así que aprende cómo hacer los mejores panqueques para servir a familiares y amigos.
Hacer los mejores panqueques
- Mida los ingredientes cuidadosamente . Mi esposo prepara los mejores panqueques, porque no cocina ni hornea, así que cuando lo hace, realmente se toma su tiempo y sigue las instrucciones al pie de la letra. Mida la harina cogiéndola ligeramente en la taza de medir, luego nivelando con la parte posterior de un cuchillo.
- No sobrepases la mezcla. Siga las instrucciones de la receta cuidadosamente. Si tiene tiempo, refrigere la mezcla durante 30 minutos antes de comenzar a cocinar los panqueques para que el gluten se desarrolle y luego se relaje. Los panqueques tendrán una maravillosa textura suave y tierna.
- Caliente la plancha hasta que las gotas de agua bailen y se evaporen inmediatamente. Si su plancha tiene un control de temperatura, caliéntela a 375 grados F.
- Engrase ligeramente la plancha con mantequilla. Solo necesita usar una cucharada para cada lote de panqueques.
- Use una taza de medir 1/4 taza para verter la mezcla en la plancha caliente. Vierta rápidamente, manteniendo al menos un espacio de 2 "entre cada panqueque.
- Deje que los panqueques se cocinen hasta que los bordes comiencen a verse secos y se formen burbujas en la superficie sin cocer. No muevas los panqueques antes de esto, porque se romperán.
- Use una espátula de mango largo y deslícela cuidadosamente debajo de cada panqueque. Usando su muñeca, rápidamente voltee los panqueques. No te preocupes si tus primeros intentos no son perfectos; mejorarás con la práctica.
- Deja que los panqueques se cocinen por uno o dos minutos más. El segundo lado no se dorará tan uniforme o completamente como el primero.
- ¡Luego sirve los panqueques inmediatamente! Es mejor si puedes pararte junto a la estufa y hacer los panqueques mientras tu familia los come. Se pueden mantener calientes en un horno a 200 grados F, pero se comen mejor directamente de la sartén.
- Caliente el jarabe de arce, suavice o derrita la mantequilla y ofrezca una buena selección de jarabes, mermeladas, jaleas y azúcares.
- ¡Disfrutar!
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