Esta receta de alimentos integrales crudos para ensalada de col rizada marinada con limón y ajo es una manera rápida, fácil y verdaderamente deliciosa de comer sus verduras. Es especialmente agradable en el verano cuando las verduras frescas de col rizada están disponibles. Elige hojas de col rizada más pequeñas y más jóvenes: te darán un plato más tierno.
Lo que necesitarás
- 1 manojo joven col rizada
- Jugo de 1 limón
- 1 diente de ajo grande, picado muy fino
- 1 a 2 cucharadas
- extra virgen
- aceite de oliva
- Sal marina al gusto
Como hacerlo
- Corta la col rizada en tiras de 1/2-pulgada de ancho.
- Mezcle el limón, el ajo y el aceite de oliva y mezcle suavemente la mezcla con la col rizada. Agregue el condimento al gusto. Asegúrate de que la col rizada esté bien cubierta. Debería aparecer todo brillante.
- Deje que la col rizada se mate durante al menos 3 horas o durante la noche para ablandar.
Consejos y variaciones
- Sostenga firmemente la col rizada en una mano para cortarla, luego córtela transversalmente en tiras. Las tiras no tienen que ser perfectas, de hecho, el plato es más atractivo visualmente cuando no lo son.
- Puedes cortar la col rizada hasta un día antes. Envuélvala en toallas de papel o plástico y refrigere. Simplemente no agregue el aderezo hasta que esté listo para marinar.
- Puede usar Herbamare en lugar de sal marina. Es sal marina con hierbas orgánicas añadidas.
- Se admite que Kale es un gusto adquirido, particularmente la col rizada. Puede ser algo amargo y no es para todos, pero incluso para aquellos que se enojan con la col rizada como esta receta.
- Puede sustituir las col rizada o col china por la col rizada en esta receta, pero estas verduras también tienen sus detractores. Las lechugas verdes le darán al plato un sabor suave y terroso, pero algunas personas prefieren las coles cocidas, no crudas. Bok choy es un miembro de la familia del repollo. Le da un sabor herbáceo y a nuez. Puedes experimentar hasta que encuentres la versión que a tu familia más le gusta.
- Agregue las almendras tostadas y rebanadas para obtener una variación. Si no sigue una estricta dieta vegetariana o vegana, también puede agregar un poco de queso parmesano para darle un toque agradable. Agregue las almendras y el queso después de que la col rizada se haya marinado, justo antes de servir.
- Una versión de ensalada vegana de esta receta incluye una cucharada de néctar de agave en el adobo.
- También puede agregar tomates, aguacates, repollos o cebollas para una versión de ensalada de este plato. Haga la receta de acuerdo con las instrucciones, luego agregue las otras verduras justo antes de servir y mezcle bien.
- Kale es súper nutritiva. Es particularmente rico en vitaminas K, A y C, y tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 70 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 57 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |