Este plato de setas rellenas y a la parrilla es un excelente plato de entrada o de guarnición para cualquier comida. La combinación de espinacas, pan rallado y tomates les da a estas setas un sabor a pizza. Rebane y sirva como aperitivos o simplemente sirva todo para un delicioso plato principal vegetariano.
Lo que necesitarás
- 4 hongos portobello grandes
- 10-12 onzas / 280-340 g de espinaca baby (lavada)
- 1 taza / 240 ml de tomates (picados)
- 1/2 taza / 120 ml de cebolla (finamente picada)
- 1/4 taza / 60 ml de pan rallado
- 1/4 taza / 60 ml de tomates secados al sol (finamente picados)
- 1/4 taza / 60 ml de aceitunas negras (en cubitos)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL de sal
- 1/4 cucharadita / 1.25 mL de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Como hacerlo
1. Coloque la espinaca en una sartén grande y cocine por 2 minutos hasta que se marchite. Asegúrate de revolver constantemente. Retire del fuego y drene el exceso de líquido. Coloque la espinaca marchita en un recipiente y reserve. Agregue el aceite de oliva y la cebolla a la sartén y cocine por 3 minutos. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos antes de agregar tomates maduros y secos, aceitunas, sal y pimienta a la mezcla. Cocine por 2-3 minutos. Retire del fuego y agregue las espinacas marchitas reservadas.
2. Precalienta la parrilla. Quite los tallos de champiñones y elimine suavemente la porción negra. Cepille el aceite de oliva en las tapas de champiñones. Sazonar con sal y pimienta negra adicional. Coloque en la parrilla y cocine a fuego medio durante 5-6 minutos. Retire de la parrilla.
2. Con una cuchara, mezcla la espinaca en los champiñones. En un tazón pequeño, combine las migas de pan con sal y pimienta. Espinaca con mezcla de migas de pan. Coloque los tapones de champiñones rellenos en la parrilla durante 5-10 minutos adicionales. Retirar del fuego y servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 196 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 476 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 7 g |