Tome un bocado de esta receta de torta de libra de sidra de manzana y será transportado al país de la huerta de Normandía. Esta deliciosa y especiada torta de quatre quarts fue, de hecho, inspirada por un recorrido en La Route des Cidres , en la región de Monteregie en Quebec, que, como Normandía, está salpicada de manzanos, sidrerías y pintorescas posadas.
Sirva esta tierna tarta de sidra con un café con leche o una simple taza de té para un refrigerio suave y sin esfuerzo. El pastel también se puede servir como postre con un poco de helado y frutas otoñales frescas.
Lo que necesitarás
- 3 tazas de sidra de manzana
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 2 tazas de azúcar
- 1 1/2 tazas de mantequilla (temperatura ambiente)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 6 huevos, temperatura ambiente
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
- 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
- 1/4 de cucharadita de sal
Como hacerlo
Ponga a hervir la sidra de manzana en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Continúe hirviendo la sidra de manzana durante 25 a 35 minutos, hasta que se haya reducido a un volumen ligeramente inferior a 1 taza: alrededor de 7/8 taza. Retire la sidra del fuego y agregue el jarabe de arce; deja la mezcla de lado.
Precalentar y hornear a 325F. Engrase ligeramente un molde de pastel de 10 pulgadas y déjelo a un lado.
Bata la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
Agregue los huevos, uno a la vez, a la mezcla, batiendo por unos segundos después de cada adición. Mezcle los ingredientes secos restantes (harina, especias, polvo de hornear y sal) y luego agregue la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevo batida y bata hasta que se incorpore la mayor parte de la harina.
Agregue la reducción de la sidra de manzana y el jarabe de arce a la masa, batir durante 30 segundos, y luego batir en el resto de los ingredientes secos.
Extienda la mezcla en la bandeja preparada y hornee en un horno a 325F durante 1 hora y 10 minutos, o hasta que un palillo insertado cerca del centro salga limpio.
Enfríe la torta en la sartén sobre una rejilla de alambre por 10 minutos. Agítelo de un lado a otro para aflojar la torta de la sartén (debe oír y sentir un ligero golpeteo), y use una pequeña espátula de goma para aflojar cualquier lado obstinado. Coloque un plato de servir en la parte superior del pastel e inviértalo, quitando el molde de la parte superior del pastel para permitir que se enfríe por completo.
Sirva la torta a temperatura ambiente con una taza de té o café, o como se describió anteriormente, como postre también.
La torta puede almacenarse en una lata hermética y se mantendrá así durante varios días.